Préparation 10 mn. Cuisson 30 mn. 800 g de tomates
800 g d'aubergines
3 gousses d'ail
3 filets d'anchois
4 c à soupe d'huile d'olive sel poivre. Persil haché à volonté.
Pelez les tomates et les aubergines coupez-les en petits morceaux. Pelez et écrasez l'ail pilez les anchois. Faites fondre le tout à l'huile assaisonnez laissez mijoter une trentaine de minutes. Cette ratatouille peut accompagner une viande fourrer une omelette ou garnir une tarte.
