Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée égouttez-les et pressez-les pour éliminer toute l'eau. Assaisonnez-les et ajoutez-leur la moitié du beurre. Dans le reste du beurre faites fondre doucement les oignons émincés. Emiettez le poisson. Dans un plat allant au four mettez une couche d'épinards les oignons le poisson puis une nouvelle couche d'épinards. Nappez de crème fraîche assaisonnée et passez à four chaud 10 mn.
