2 douzaines de moules environ (cette recette permet d'utiliser un reste de moules cuites). Farce: 100 g de jambon de Bayonne ou tout autre jambon cru
2 échalotes
1 oeuf
1 tasse de cerfeuil et de persil hachés sel poivre
2 c à soupe de vin blanc sec.
Si les moules ne sont pas cuites nettoyez-les et faites-les ouvrir sur feu vif puis décoquillez-les en ne gardant qu'une coquille sur deux. Hachez le jambon avec les échalotes ajoutez l'oeuf les herbes l'assaisonnement et le vin blanc. Farcissez los moules avec cette préparation et passez- les sous le gril du four pendant quelques minutes.
