1 oeuf sel poivre noix de muscade jus de citron chapelure bain de friture.
Emietter le poisson en ôtant les arêtes. Faire une
sauce blanche épaisse avec le beurre la farine et le court-bouillon. Ajouter les champignons cuits au beurre blond le jaune d'oeuf bien malaxer et vérifier l'assaisonnement. Mouler les croquettes allongées passez-les dans le blanc d'oeuf et la chapelure et faites cuire 10 minutes dans la friture.
