600 g de restes de poisson cuit au court-bouillon (cabillaud églefin saumon)
400 g de champignons rosés ou de champignons de Paris
30 g de beurre
1 citron sel poivre
4 oeufs durs
200 g de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
20 g de beurre.
Retirez toutes les arêtes du poisson. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir au beurre en les arrosant de jus de citron et en assaisonnant. Dans un plat à gratin mettez une couche de champignons recouvrez du poisson émietté puis des oeufs durs en rondelles. Battez la crème avec du sel du poivre et le fromage râpé. Versez le tout dans le plat parsemez de beurre en parcelles et faites gratiner.
