Mélanger à feu doux 50 g de beurre avec 1 c à soupe de farine pour que le mélange devienne couleur noisette. Verser peu à peu 1 1/2 verre d'eau ou de bouillon et mélanger comme pour une béchamel. Ajouter un hachis composé de 1 c à soupe d'anchois
1 c à soupe de câpres
1 gousse d'ail quelque feuilles de persil
2 c à soupe de concentré de tomate sel. Cuire 1 à 2 mn puis ajouter la viande coupée en tranches. Poser un couvercle chauffer 5 mn.
