3 c à soupe d'huile d'olive persil cerfeuil sauge romarin basilic
1 c à soupe de vinaigre de vin
1 verre de vin blanc
1 c à café de sucre
2 gousses d'ail écrasées
1 verre de bouillon
8 tranches de viande chaude.
Hacher finement les oignons. Les faire blondir sans les faire colorer. Hacher les herbes ( 2 à 3 c à café environ). Mettre le tout sauf le bouillon avec les oignons et laisser réduire. Quand la réduction a la consistance d'un sirop ajoutez le bouillon laissez mijoter 5 mn. Mettre viande en tranches dans un plat creux et laisser mariner 12 h. Egoutter la viande et servir entouré cornichons olives et autres petits légumes conservés dans du vinaigre.
