Coupez en tranches assez fines 350 g de restes de boeuf bouilli. Mettez les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de persil haché et 2 verres d'eau dans laquelle vous aurez fait dissoudre 2 tablettes de pot au feu et où vous aurez délayé 1 cuillerée à café de moutarde. Salez poivrez. Laissez cuire 1/2 h à feu doux à découvert. A mi-cuisson ajoutez le jus d'un demi citron. En fin de cuisson goûtez et si nécessaire rectifiez l'assaisonnement en ajoutant sel poivre et jus de citron. Servez avec du riz créole.
