Pelez l'oignon et hachez-le. Coupez les poivrons en deux retirez-en les graines et Les adhérences blanches puis coupez-les en lanières. Placez-les dans un petit bol couvrez d'eau bouillante et attendez une minute avant d'égoutter. Nettoyez les champignons et le céleri et coupez-les en morceaux. Faites chauffer le beurre dans une casserole ajoutez l'oignon et laissez le fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les champignons et le céleri et faites les cuire encore 2 mn. Versez la farine en pluie mélangez laissez roussir quelques instants. Mouillez de bouillon tiède et amenez à ébullition. Ajoutez les poivrons la sauce soja l'assaisonnement et le poulet coupé en dés. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Faites cuire les nouilles à l'eau à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rincez-les à l'eau chaude. Mettez-en le tiers de côté. Ajoutez aux autres une noix de beurre et secouez. Versez dans le plat de service recouvrez d'une assiette tenez au chaud. Pour préparer les nouilles croustillantes faites chauffer l'huile et plongez-y les nouilles coupées en morceaux. Faites-les frire pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. Versez la sauce au poulet sur les nouilles au beurre. Servez à part les nouilles croustillantes et les amandes grillées.
