Faites pocher 150 g de champignons à blanc. Préparez un roux avec 20 g de beurre
20 g de farine
1 litre de lait du sel du poivre de la muscade. Ajoutez les restes de volaille coupés
en petits dés et les champignons. Laissez cuire quelques instants et liez avec 2 jaunes d'oeufs délayés dans un peu de crème. Incorporez le jus d'une demi-citron; remplissez des
croûtes en pâte feuilletée (chauffées au four) avec la préparation.
