125 g de beurre sel et un peu d'eau. La cuire à blanc 10 mn. Faire revenir des oignons ajouter des restes de volaille et des raisins épluchés épépinés et trempés dans de l'armagnac pendant 2 h au moins arroser de vin blanc et laisser réduire. Vider cette préparation sur le fond de tarte ajouter des jaunes d'oeufs battus avec de la crème fraîche sel poivre. Cuire encore 10 mn à four chaud.
