Faites dorer l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et courgette coupes en dés les tomates épépinées épluchées et coupées ainsi que les champignons l'ail écrasé le thym et le laurier. Salez poivrez et laissez revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez alors le hachis et laissez cuire doucement pendant quelques minutes à nouveau. Mouillez avec le vin blanc et l'eau. Amenez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à épaississement. A côté cuisez le riz long grain selon la méthode habituelle. Dressez le riz cuit dans un plat creux et disposez la garniture au centre. Parsemez de persil haché.
