Mettez dans une casserole le riz le lait le bâton de cannelle et une pincée de sel. Portez à ébullition en tournant de temps à autre. Aussitôt que cela commence à bouillir couvrez mettez à feu doux et laissez mijoter pendant quarante minutes. Versez dans un plat creux allant au four saupoudrez de cassonade. Passez ou non au four vif pendant cinq minutes (selon que vous préférez la cassonade telle quelle ou caramélisée). Servez bien froid et garni de fruits confits.
