Faire blondir la moitié d'un oignon dans 50 g de beurre ajouter 200 g de saucisse fraîche
250 g de petits pois frais écossés et les morceaux tendres d'un artichaut coupé en fines tranches. Lorsque le tout est revenu ajouter 25 g de champignons secs (préalablement trempés dans l'eau tiède)
150 g de tomates pelées et un peu de bouillon. Saler poivrer. Couvrir et laisser bouillir lentement pendant 20 mn en ajoutant si besoin est un peu de bouillon. Entre temps faire cuire pendant 8 mn 300 g de riz dans de l'eau bouillante salée. Ajouter du gruyère râpé et 1 litre de bouillon. Mélanger les deux préparations et verser dans un plat rond beurré. Faire cuire à four chaud 15 mn le temps qu'il faut au riz pour absorber le bouillon. Recouvrir de chapelure et faire gratiner.
