Mettre les calamars dans l'huile froide cuire doucement 20 mn retirer les calamars faire dorer l'oignon haché les tomates pelées et épépinées. Laisser fondre verser le riz sel poivre eau et safran et les calmars. Cuire 1 mn. Avant de servir saupoudrer d'ail et de persil. Couvrir laisser reposer 5 mn hors du feu.
