Faire cuire les crevettes dans le vin blanc avec l'oignon émincé le bouquet garni l'ail sel poivre. Une fois cuites les décortiquer. Emincer les champignons. Dans la moitié du beurre faire revenir les champignons ajouter le riz. mélanger avec le safran. Saler poivrer. Mouiller avec 6 dl de liquide (jus de cuisson des crevettes + eau). Laisser bouillir puis mettre au four avec un couvercle. Cuire 15 à 18 mn. Désagréger le riz avec une fourchette et y incorporer 1 dl de crème fraîche les crevette et le beurre restant.
