Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. D'autre part faites revenir dans du beurre le lard les oignons et l'ail. Ajoutez-y les champignons le concentré de tomate assaisonnez ajoutez de l'eau ou du bouillon et un morceau de beurre. Versez du riz dans un moule beurré démoulez-le sur un plat rond et versez vitre préparation dans le centre. Garnissez avec les crevettes et du persil.
