Préparation: 30 minutes. Cuisson: 45 minutes. Pour 8 personnes.
200 g de riz
1 litre de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
500 g de fraises
1 boîte d'ananas au sirop
100 g de sucre en poudre
1 verre à porto de kirsch
250 g d'abricots bien mûrs.
Laver le riz le blanchir en le plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée. Egoutter et verser dans le lait bouillant vanillé. Couvrir et laisser cuire à petit feu. Sucrer en fin de cuisson. Verser le riz dans un moule en couronne de 22 cm. Laisser refroidir. Laver et équeuter les fraises. Couper chaque tranche d'ananas en 8 morceaux faire macérer ces fruits dans le kirsch et le sucre pendant 1 heure. Ecraser les abricots mélanger la purée obtenue au jus de macération des autres fruits la faire bouillir pendant 5 minutes. Démouler le riz froid mettre les fruits au centre de la couronne napper avec le sirop d'abricots chaud. Servir très froid.
