Hacher finement les oignons. Mettre les olives dénoyautées à tremper dans de l'eau tiède. Couper les poivrons en lanières. Faire chauffer 3 c à soupe d'huile y mettre les oignons à blondir doucement 10 mn. Verser le riz sur les oignons et laisser le riz absorber l'huile ajouter le concentré de tomates assaisonner avec un peu de sel et beaucoup de poivre mouiller le riz avec de l'eau tiède le recouvrir d'un centimètre. Poser sur le riz le lard coupé en petits dés les olives égouttées le chorizo coupé en rondelles un peu épaisses sans mélanger. Couvrir hermétiquement cuire 40 mn. Faire chauffer le reste d'huile y cuire les poivrons 30 mn. Dresser le riz sur un plat avec sa garniture entourer d'un cordon de poivrons arrosé du jus de cuisson.
