Temps de Cuisson : 90 minutes Temps de Préparation : 10 minutes
Boisson : Beaujolais- Villages
Liste des Ingrédients :
• 200 g de haricots rouges • 1 bouquet garni • 3 oignons • 4 clous de girofle • 1 piment • 400 g de riz basmati • sel, poivre
Préparation :
Jeter les haricots rouges dans une grande casserole d’eau en ébullition.
Ajouter le bouquet garni et 1 oignon piqué des clous de girofle.
Puis incorporer le reste des oignons émincés et poivrer.
Ajouter le piment entier, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant doucement de temps en temps. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Laver le riz basmati et l’égoutter.
Ajouter le riz dans les haricots rouges, saler, compléter d’eau si nécessaire et laisser cuire à nouveau 20 mn.
Conseil :
Vous réaliserez le même type de recette avec des lentilles, des pois d’Angole ou des ambrevates très prisés pour le zambrocal (ou ambrocal ). Les amateurs ajouteront un morceau de viande fumée ou boucanée. Ce zambrocal accompagne traditionnellement les court-bouillons de poisson ou les fricassées de volaille. Veillez à ne saler vos haricots rouges qu’en fin de cuisson, le sel les durcirait.
