Préparation: 35 minutes. Cuisson: 40 minutes. Pour 4 personnes:
Rochers: 200 g de crevettes 40 g de beurre 40 g de farine 1 5 dl de lait paprika sel poivre 1 oeuf 4 cuillères à soupe de chapelure huile à friture. Coulis: 2 avocats le jus de 1/2 citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 dl de yaourt poivre sel poivre de Cayenne noix muscade.
Rochers de crevettes: préparez une béchamel épaisse avec le beurre Ia farine et le lait. Ajoutez les crevettes le sel le poivre et le paprika. Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant. Laissez refroidir. A l'aide d'une cuillère à soupe façonnez des rochers roulez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Faites dorer à l'huile de friture. Coulis: pelez et dénoyautez les avocats. Arrosez de jus de citron et mixez. Ajoutez le yaourt le sel le poivre le poivre de Cayenne et un peu de noix muscade. Mixez. Versez le mélange dans un saladier et montez comme pour une mayonnaise en y incorporant l'huile d'olive en fouettant. Servir les rochers avec le coulis.
