Enduire entièrement un rôti de dinde avec un verre entier de moutarde forte. Placer le rôti dans une cocotte chaude avec de l'huile. Laisser cuire à feu moyen durant une bonne demi-heure ajouter alors 2 à 3 c à soupe d'estragon finement haché avec une gousse d'ail et laisser cuire encore une demi-heure. Verser le contenu d'un petit pot de crème lier la sauce et servir très chaud avec des haricots verts.
