Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Gigondas
Liste des Ingrédients :
• 800 g de boucané • 5 cl d’huile • 3 oignons • 3 oignons verts hachés • 3 tomates concassées • 4 clous de girofle • 2 c à s de safran pays • 1 morceau de gingembre • 1 bouquet garni • 3 gousses d’ail • sel, poivre, piment
Préparation :
Détailler le boucané en gros cubes et le faire blanchir dans 3 eaux successives.
Faire revenir les oignons hachés dans l’huile.
Ajouter l’oignon vert, le boucané égoutté, bien mélanger et laisser revenir.
Ajouter les tomates concassées, remuer et laisser étuver. Saupoudrer du safran, ajouter le gingembre et le piment pilés, les clous de girofle et remuer.
Incorporer le bouquet garni, saler très légèrement, poivrer, ajouter l’ail haché, mouiller d’eau à hauteur et faire cuire 1 heure à feu doux et à couvert.
Conseil :
Je vous conseille de bien blanchir votre boucané afin de bien le dessaler. Vous rincerez votre viande entre chaque changement d’eau. Les amateurs pourront ajouter du caloupilé . Vous servirez votre rougail avec des pois du Cap ou un petit riz créole.
