• 2 mangues vertes • 5 petits piments Martin • 1 morceau de gingembre • 2 gousses d’ail • sel • 2 oignons • 6 cl de vinaigre d’alcool • 15 cl d’huile
Préparation :
+ Éplucher soigneusement les mangues et les battre au-dessus d’un saladier d’eau légèrement salée.
+ Laisser tremper 1/4 d’heure.
+ Egoutter et essorer le hachis en pressant fortement dans un torchon.
+ Dans le pilon, écraser l’ail, les piments, le gingembre et l’ail avec un peu de gros sel.
+ Mélanger avec la mangue, l’oignon émincé, l’huile et le vinaigre.
