Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Sancerre rosé
Liste des Ingrédients :
• 800 g de morue • 4 gros oignons • 6 tomates • 4 gousses d’ail • 1 pincée de gingembre • 1 pincée de piment • 10 cl d’huile • 1 filet de vinaigre • sel, poivre
Préparation :
Pocher la morue dans deux eaux pour la dessaler légèrement, retirer la peau, enlever les arêtes et l’émietter. Couper les oignons en deux, les émincer finement. Epépiner les tomates, les couper en petits dés. Faire blondir l’ensemble des oignons émincés dans une poêle avec de l’huile. Ajouter la morue émiettée et la faire revenir quelques minutes avec les oignons. Incorporer la tomate concassée, la valeur d’un verre d’eau et cuire à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter l’ail haché, le piment, le gingembre, rectifier l’assaisonnement, cuire quelques minutes. Verser un filet de vinaigre en fin de cuisson, remuer et servir accompagné d’un riz à la créole avec des haricots rouges.
Conseil :
Voici une recette traditionnelle très appréciée des Réunionnais. Vous pouvez la réaliser en prenant des filets de hareng, je vous conseille toutefois de bien les dessaler auparavant. Préparez cette recette à l’avance, elle se conserve très bien au réfrigérateur, vous la réchaufferez avec une pointe d’eau. Si vous avez un reste de rougail morue, vous pouvez le servir en omelette.
