Demandez au poissonnier d'écailler et de vider les rougets. Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200øC). Egouttez et hachez très grossièrement les tomates. Salez et poivrez les rougets. Chauffez l'huile dans un plat à gratin pouvant aller sur la flamme. Faites-y revenir les échalotes et l'ail surgelés pendant 2 à 3 mn. Ajoutez les rougets. Faites-les dorer 2 mn sur chaque face. Hors du feu entourez-les des tomates. Assaisonnez de poivre de Cayenne. Glissez le plat dans le four. Laissez cuire 10 mn. Ajoutez alors les crevettes. Réenfournez. Poursuivez la cuisson 5 mn. Au moment de servir garnissez de basilic haché.
