3 rougets petit pied de fenouil un gros oignon un citron une demi-bouteille de vin blanc sec un demi-litre d'eau du sel du poivre du thym du laurier du persil
400 g de pommes de terre.
Nettoyez les rougets et lavez-les. Emincez l'oignon et le pied de fenouil. Taillez le citron en tranches. Epluchez les pommes de terre et faits-les cuire à l'eau bouillante salée. Versez-le vin blanc dans une casserole. Ajoute-y l'oignon haché le fenouil haché les tranches de citron du sel du poivre du thym du laurier et un peu d'eau. Faites-y pocher les rougets. Faites cuire avec couvercle et surveillez la cuisson de manière à pouvoir retirer les poissons entiers. Egouttez-les à l'aide d'une écumoire et dressez-les délicatement sur le plat de service. Retirez de la cuisson le laurier et le thym et versez cette cuisson sur les poissons. Ajoutez-y les pommes de terre et garnissez avec du persil.
