Nettoyer les poireaux lavez-les et coupez-les d'égale longueur. Faites -(les cuire à l'eau bouillante 10 minutes égouttez-les bien. Beurrez un plat allant au four et disposez les poireaux enrobés chacun d'un tranche d'épaule. Nappez-les de sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner à four chaud 25 mn.
