Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 30 minutes Temps de Refroidissement : 120 minutes
Boisson : Sauvignon blanc
Liste des Ingrédients :
• 2 grosses bringelles • 12 fines tranches de haddock fumé • 1 pincée de cumin • 20 cl d’huile • 3 oignons verts • 1 pincée de piment • 2 gousses d’ail • 1 pointe de gingembre • sel, poivre
Préparation :
Émincer finement les bringelles en 12 lamelles dans le sens de la longueur et les faire griller après les avoir salées, poivrées et saupoudrées de cumin.
Disposer une couche de bringelle au fond d’un plat. Les saupoudrer d’une partie des oignons verts et de l’ail hachés, du piment et du gingembre.
Saler et poivrer très légèrement, puis recommencer l’opération jusqu’à la fin des lamelles de bringelles grillées en les superposant les unes sur les autres.
Arroser d’huile et laisser macérer au frais au moins 2 heures.
Trancher les 12 escalopes de haddock fumé.
Déposer une lamelle de haddock sur chaque lamelle de bringelle et confectionner des petits rouleaux maintenus par une pique en bois. Maintenir au frais jusqu’au moment de servir.
Conseil :
Vous pouvez bien sur prendre du thon ou de l’espadon et des courgettes à la place des bringelles. Vous accompagnerez cette entrée d’une salade de cœurs de palmiste ou de chou-coco. Vous pouvez aussi préparer vos bringelles la veille et les laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
