Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 60 minutes
Boisson : Saint-Julien
Liste des Ingrédients :
• 3 escalopes de volaille • 300 g farce de crabe • 300 g d’épinard en branche • 1 c à s de poudre tandoori • 3 tranches de pain de mie • 1 œuf • sel, poivre
Préparation :
Bien aplatir les escalopes de volaille, les déposer sur un papier film, saupoudrer de poudre tandoori, saler et poivrer.
Étaler une fine couche d’épinard sur les escalopes de volaille.
Mélanger la farce de crabe au pain de mie avec l’œuf battu. Lui donner la forme d’un boudin et le poser au centre de l’escalope de volaille.
Rouler les escalopes en s’aidant du papier film pour leur donner la forme d’un saucisson.
Ficeler les extrémités de chacun des boudins.
Faire cuire les boudins à la vapeur, laisser reposer, retirer le papier film et les servir tranchés avec une petite sauce à la bisque.
Conseil :
Vous pouvez tout aussi bien prendre des escalopes de veau ou de bœuf et de la farce de lambi , de chatrou ou une farce de poisson. Le principe est de bien aplatir les escalopes avant de les farcir. La bisque de homard délayée avec un peu de crème fraîche, une pointe de vin blanc et une larme de cognac vous fera une excellente sauce à la bisque.
