Sans cuisson mais à faire au moins une heure avant de servir. Pour 6 personnes :
1 kg de fraises
1 petit panier de framboises ou à défaut 2 c à soupe de confiture de framboises
200 g de sucre
1 de litre de très bon vin rouge le jus d'une orange.
Prélevez une demi-douzaine de fraises. Lavez-les équeutez-les écrasez-les au mixeur (muni du tamis) ainsi que les framboises. Dans une casserole mettez le sucre et le jus d'orange laissez bien fondre. Ajoutez le jus de fraises et framboises et le vin. Lavez et équeutez les fraises. Mettez-les dans une grande coupe arrosez du jus préparé mettez au frais.
Les fraises se marient très bien en salade avec d'autres fruits oranges bananes fraises des bois ananas. Le jus de citron a la propriété de renforcer leur saveur ainsi que le jus de framboises. Les fraises supportent très bien tous les accompagnements d'alcools: kirsch Grand Marnier Bénédictine kummel ou de vin dessert tels que Frontignan Porto Xérès. Elle sont aussi très agréables arrosées d'un verre de champagne. On peut également servir les salades de fraises dans des fruits évidés: ananas oranges pamplemousses. Dans ce cas les fraises sont macérées avec du sucre la pulpe du fruit utilisé et un alcool au choix. On peut encore les accompagner de crème Chantilly. Un mariage heureux est celui du melon et des fraises. Servez en coupe si le melon est un gros fruit la chair du melon sera coupé en cubes ou mieux encore vous pourrez en former de petites boules en retirant la chair à l'aide d'une cuillère ronde à tourner les pommes de terre.
