Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Muscadet-sur- Lies
Liste des Ingrédients :
• 3 fines escalopes de dinde • 1 c à s de poudre tandoori • 2 oignons verts • 1 pincée de gingembre • 1 pincée de piment • 2 gousses d’ail • 6 feuilles de caloupilé hachées • 1 zeste de combava • sel, poivre • 2 jus de citrons verts • 5 cl d’huile • 6 fines tranches de poitrine fumée • 2 patates douces • 10 cl de vinaigrette
Préparation :
La veille, aplatir finement les escalopes de dinde, les trancher en fines lamelles et les déposer dans un saladier.
Incorporer la poudre tandoori et l’ensemble des épices hachés ainsi que le caloupilé.
Saler légèrement, poivrer, verser le jus de citron et l’huile, mélanger et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, faire cuire les patates douces épluchées et coupées en tranches dans de l’eau salée. Les laisser refroidir.
Confectionner des petites brochettes en intercalant les fines lamelles de dinde avec une lamelle de poitrine fumée. Dresser les patates douces refroidies sur le plat de service, les napper de vinaigrette. Faire griller les petites brochettes 5 à 6 mn de chaque côté et servir aussitôt.
Conseil :
Vous pouvez prendre de la volaille, du thon ou de l’espadon, mais le temps de macération sera plus court. Et vous remplacerez la patate douce par de l’igname , des madères ou une banane jaune. Le principe de cette recette est dans le temps de macération pour une cuisson très rapide des brochettes.
