Nettoyez et lavez laitue chou-fleur et champignons de Paris. Dans une grande coupe installez les feuilles de laitue entières sur lesquelles vous placerez les champignons le crabe les oeufs durs le chou-fleur. Accompagnez avec une mayonnaise à l'échalote et à l'estragon. Pour la réaliser vous la monterez comme à l'habitude en incorporant dès le départ l'échalote pilée. Ce n'est qu'en dernier lieu que vous ajouterez l'estragon.
