Epluchez les oignons coupez-les en fines rondelles recouvrez-les de vinaigre de vin et laissez-les macérer 2 heures environ. Pelez les oranges à vif coupez-les en rondelles saupoudrez-les de sucre laissez-les macérer. Egouttez les oignons jetez le vinaigre. Mélangez par couches les oignons et les oranges. Faites la vinaigrette en lui ajoutant le jus de macération des oranges et la cannelle battez pour avoir une sauce liée versez-la sur la salade mélangez le tout et garnissez avec les olives.
