Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Mercurey
Liste des Ingrédients :
• 2 crottins de Chavignol • 200 g de noix de cajou • assortiment de salades • 2 œufs • farine • 100 g de farine de manioc • 50 g de beurre
(vinaigrette) • sel, poivre • 1 c à s de moutarde • huile, vinaigre de vin
Préparation :
Concasser grossièrement les noix de cajou grillées dans un mixer.
Incorporer les 3/4 de noix de cajou à la farine de manioc et mélanger.
Couper les crottins de Chavignol en deux, les rouler dans la farine, dans l’œuf battu puis dans les noix de cajou. Faire rôtir les crottins de Chavignol 4 à 5 mn de chaque côté dans une poêle beurrée. Réserver.
Pendant la cuisson, confectionner la vinaigrette avec le sel, le poivre et le reste des noix de cajou concassées.
Ajouter la moutarde, le vinaigre et l’huile et mélanger. Assaisonner l’assortiment de salades et servir avec les crottins de chèvre chauds.
Conseil :
Vous remplacerez, si vous le désirez, les noix de cajou par des amandes hachées roulées dans de la chapelure et les crottins par des tranches de fromage de chèvre pas trop fait. Le principe est de servir les fromages de chèvre chauds sur un lit de salade verte bien assaisonnée.
