Nettoyez le chou coupez-le en lanières. Arrosez-les de sauce vinaigrette fortement poivrée et laissez macérer 1 h au moins. Au moment de servir faites rissoler à la poêle le lard coupé en lardons et versez sur les choux avec leur gras de cuisson. Variante: vous pouvez aussi laisser macérer le chou en lanières dans du gros sel pendant une journée puis le rincer abondamment avant de l'assaisonner.
