Lavez abondamment la choucroute. Essorez-la à fond en la pressant dans les mains puis éparpillez-la. Mettez-la dans un saladier avec le cervelas et le saucisson coupés en morceaux ainsi que le fromage et l'oignon hachés menu. Saupoudrez de persil haché arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
