8 olives noires une échalote une gousse d'ail du persil de la mayonnaise sel et poivre.
Pelez et coupez les concombres en tranches pas trop minces. Placez-les dans un saladier salez-les et laissez-les dégorger une bonne heure. Hachez l'échalote l'ail et le persil. Ajoutez au jambon émincé. Dressez les tranches de concombres en couronne sur un plat rond. Placez la préparation au jambon au centre. Garnissez avec du persil et les tranches de tomates surmontées d'olives noires. Servez la mayonnaise à part.
