Mettez les crosnes dans un linge assez épais saupoudrez-les de gros sel et frottez-les dans le linge pour les éplucher. Rincez-les puis faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les laissez-les refroidir. Epluchez les branches de céleri coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les aux crosnes dans le plat de service assaisonnez de vinaigrette décorez de quartiers de tomates et de feuilles de céleri à volonté. Vous pouvez remplacer le céleri par des petits morceaux de bulbe de fenouil ou des germes de soja.
