1 noix de beurre. La vinaigrette: 1 c à soupe d'huile de noix
3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin sel.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes les égoutter les &plucher. Brosser laver les moules éplucher émincer l'échalote la faire fondre dans une noix de beurre y ajouter moules et vin blanc couvrir les faire ouvrir sur feu vif en secouant la casserole les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Eplucher épépiner la tomate la couper en petits dés. Eplucher les gousses d'ail les émincer en fines lamelles les faire frire à la poêle dans un peu d'huile les égoutter sur du papier absorbant. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix l'huile d'arachide et une cuillerée à soupe de jus de cuisson. Couper les pommes de terre e n rondelles. Mettre pommes de terre mâche moules tomate dans un saladier arroser de vinaigrette parsemer des lamelles d'ail frit de basilic haché et de cerfeuil en pluches.
