• 1 papaye verte d’env. 600 g • 400 g de chair de crabe • 2 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 2 oignons pays • 2 c à s de câpres • 1 tomate concassée • 5 c à s de mayonnaise • 1 c à c de safran pays • sel, poivre
Préparation :
Hacher l’ensemble des épices et réserver. Éplucher la papaye, retirer les graines et râper finement la chair.
Presser la chair de la papaye pour en extraire le maximum d’eau, puis incorporer la chair de crabe.
Mélanger à la mayonnaise les oignons pays, l’ail et le piment hachés, puis la tomate concassée, saler et poivrer.
Ajouter les câpres, le safran pays et mélanger.
Incorporer la préparation précédente à la papaye et au crabe.
Dresser la salade dans un crabe de terre préalablement poché et servir.
Conseil :
Je vous conseille de prendre une papaye bien verte et de relever la mayonnaise d’un jus de citron vert. Pour une belle présentation, prenez des touloulous que vous aurez préalablement pochés et sur lesquels vous dresserez votre salade.
