Faites durcir l'oeuf faites cuire les pommes de terre. Coupez les poivrons et faites-les griller pour les couper en lanières. Ecalez l'oeuf. Passez-le à la moulinette pour obtenir des oeufs mimosas. Montez votre mayonnaise (ou l'ailloli). Coupez les pommes de terre en tranches. Mélangez-les à la mayonnaise avec le crabe les olives les poivrons. Vérifiez l'assaisonnement. Montez en dôme tout cet appareil. Tout autour vous disposerez les feuilles de laitue farcies de mayonnaise. Saupoudrez avec l'oeuf mimosa et décorez avec des lanières de poivrons. Au lieu de crabes vous pouvez employer des langoustines (fraîches) du thon du saumon ou même des cubes (2 cm sur 2 cm) de langue de boeuf fumée.
