1 coeur de scarole. Assaisonnement: 6 c à soupe d'huile
1 c à café de moutarde
2 c à soupe de vinaigre de vin sel poivre
1 échalote.
Coupez le fromage en dés et le cervelas en rondelles. Nettoyez et émincez les radis. Lavez la scarole égouttez-la et coupez-la en morceaux. Mélangez tous ces éléments au riz dans un grand saladier. Préparez l'assaisonnement avec tous les ingrédients indiqués et versez-le sur la salade. Mélangez bien et laissez macérer 1/2 h moins avant de servir. Vous pouvez remplacer le cervelas par du jambon cuit les radis roses par du radis noir la scarole ou par toute autre salade verte.
