6 champignons brossés et pochés 5 minutes dans de l'eau citronnée
2 oeufs durs un beau reste de poulet ou une tranche épaisse de langue
2 échalotes
4 olives vertes (ou un peu de ciboulette). Mélangez avec 1 1/2 tasse de riz froid que vous aurez fait cuire à la créole. Ajoutez 1/2 tasse de mayonnaise très relevée: citron moutarde Cayenne. Servez frais. Vous pouvez aussi en remplir des tomates que vous aurez préalablement vidées.
