500 g de tomates bien fermes une cuillerée à café de ciboulette hachée un demi-décilitre de crème une demi-cuillerée à café de poivre concassé du sel du persil haché.
Lavez les tomates essuyez-les et coupez-les en fines tranches. Dressez-les dans un plat profond. Salez et poivrez. Mouillez avec la crème. Saupoudrez de ciboulette et de persil hachés. Remuez délicatement au moment de servir et laissez macérer au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster. Un peu d'estragon haché peut être ajouté.
