Temps de Cuisson : 45 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Saint-Amour
Liste des Ingrédients :
• 200 g de haricots rouges • 1 bouquet garni • 2 gousses d’ail • 1 pincée de piment • 3 cives • 3 c à s de germes de soja • 3 c à s de grains de maïs • 4 pommes fruits • 2 pamplemousses • 6 cl de vinaigre rouge • 10 cl d’huile • sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les haricots rouges 45 mn à feu doux dans une casserole d’eau avec le bouquet garni. Les rincer à l’eau fraîche et les égoutter.
Éplucher les pamplemousses et lever les quartiers à vif. Couper et évider la pomme à l’aide d’une cuillère parisienne. Conserver les petites billes de pomme.
Verser l’ail et le piment hachés dans un saladier.
Ajouter le maïs et les cives hachées.
Incorporer les germes de soja et les haricots rouges, verser le vinaigre et l’huile, saler et poivrer légèrement et mélanger.
Ajouter les billes de pomme, le pamplemousse, mélanger. Garnir l’intérieur des pommes, décorer selon l’inspiration et servir frais.
Conseil :
Vous pouvez bien sûr prendre des haricots rouges en boîte que vous aurez bien rincés à l’eau claire. Pour le reste de la recette, vous suivez la chronologie. Si vous voulez conserver les billes de pomme bien blanches, passez-les dans un jus de citron vert. Vous incorporerez la vinaigrette au dernier moment.
