2 douzaines de pointes d'asperges quelques feuilles de salade frisée
150 g de foie gras (frais ou en conserve). Sauce: 1 c à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre sel poivre
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de cerfeuil haché.
Emincez les fonds d'artichauts faites cuire les pointes d'asperges à l'eau frémissante (7 à 8 mn) égouttez-les et rafraîchissez-les. Nettoyez la salade. Préparez la sauce avec les ingrédients indiqués et passez rapidement les éléments préparés dans cette sauce pour les assaisonner. Disposez-les harmonieusement sur 4 assiettes et terminez en ajoutant le foie gras coupé en fines lamelles.
