Cuire les salsifis. Les accompagner d'une sauce poulette. 1/3 de litre de sauce blanche
100 g de petits oignons
50 g de beurre
1 jus de citron
1 dl de vin blanc
1 jaune d'oeuf.
Sauce blanche dans laquelle on fait cuire des petits oignons. On ajoute au moment de servir un jus de citron du vin blanc et on lie avec le beurre et le jaune d'oeuf.
