5 ou 6 feuilles de laitue bien blanches citron huile d'olive cerfeuil.
Faire tremper les champignons dans un récipient d'eau chaude 30 minutes. Les faire cuire à l'eau salée pendant 25 minutes. Réserver. Faire bouillir deux litres d'eau salée y verser les pousses de soja. Dès que l'eau recommence à bouillir égoutter les légumes ils sont cuits. Réserver. Couper en fines lanières lez tomates (en ne gardant que la chair extérieure et la peau) le blanc de poulet et les feuilles de laitue. Faire une vinaigrette au citron et huile d'olive ajouter deux cuillerées de cerfeuil haché. Mélanger tous les éléments et assaisonner avec la vinaigrette. Mettre au réfrigérateur 20 minutes. Enlever la partie supérieure du petit pain. Creuser la mie et la remplacer par la salade bien fraîche.
