Faites fondre 1 kg d'oseille dons une cocotte avec 40 g de beurre (10 mn) salez et poivrez. D'autre part travaillez 50 g de beurre avec 2 c à soupe de persil haché et un filet de jus de citron mettez au frais. Faites cuire 12 sardines nettoyées avec 2 c à soupe d'huile
2 mn de chaque côté en assaisonnant. Etalez l'oseille dans le fond d'un plat disposez les sardines par-dessus. Servez avec le beurre persillé et des pommes de terre cuites à la vapeur.
